A legnagyobb nehézséget a megfelelő munkaerő megtalálása okozza.
Modern környezet, minőségi alapanyagok, bőséges választék és szívélyes kiszolgálás fogadja az Udvar Coffee helyiségébe betérőket. A látvány mellett az ízélmény is magával ragad, s a néhány perces kávézás rövid időn belül mindennapi rituálévá válik. Vass Miroszláva és férje, Gábor ezzel az elképzeléssel kezdett a vállalkozásba.
Bujdosó Ivett (Ungvár)
A házaspár a koronavírus-járvány kellős közepén nyitotta meg a kávézót. Elhatározásuktól még az országban tapasztalható labilis gazdasági helyzet sem tántorította el őket.
– Az Udvar Coffee másfél évvel ezelőtt, a szigorú karantén-korlátozások, járványügyi előírások és bizonytalanság közepette tárta ki kapuit. Ez utóbbi persze képletesen értendő, ugyanis akkoriban kizárólag elviteles fogyasztásra volt lehetőség – avat be a kezdetekbe Miroszláva. – Optimizmussal tekintettünk a jövőbe, kihívásnak, tanulási időszaknak fogtuk fel a helyzetet. Döntésünk helyesnek bizonyult, a kávézó azóta töretlenül működik.
Aki a megyeszékhely Tolsztoj utcájában jár, érdeklődéssel fordul az utcafrontról hívogató passzázs felé. Mint megtudtuk, a nagyszínházzal szembeni kávézó a környezetnek megfelelően, az udvaráról kapta a nevét.
– Hamar eldöntöttük, hogy a helyet Udvar Coffee-nak nevezzük el. A név önmagáért beszél, aki betér hozzánk, azonnal megérti az elképzelésünk lényegét – vette át a szót Gábor, majd hozzátette, hobbiként tekintenek a vállalkozásukra.
– Mindketten rendelkezünk állandó munkahellyel, az egészségügyi szférában dolgozunk.
Szerettünk volna egy olyan hobbit, amit mindketten szívügyünknek tekinthetünk.
Azért döntöttünk a kávézónyitás mellett, mivel a környéken nem találtunk ízlésünknek megfelelő kávét – mesélte Miroszláva, aki férjétől nemcsak a kávézás szeretetét, hanem a magyar nyelv alapjait is elsajátította.
– Kapcsolatunk kezdetén Gábor volt az, aki megszerettette velem a feketét. Azóta a közös kávézás napjaink szerves részévé vált.
Mint megtudtuk, náluk minőségi alapanyagokból készül az egyedülálló kávé, illetve az egészséges életmódot követők is megtalálhatják a számukra megfelelő nedűt és édességet.
– Az Udvar Coffee-ban figyelünk a részletekre, illetve gondoltunk azokra is, akik nem fogyaszthatnak cukrot és lisztet tartalmazó ételeket, italokat. Egyedi módon az egészséges életmódot követőkre, illetve a laktóz-, glutén- és glükózérzékeny vendégeinkre is gondoltunk. Olasz gyártmányú, növényi alapú – vanília, kókusz, szója, rizs, mogyoró, mandula, kesudió, zab – tejet kínálunk a vendégeinknek, továbbá cukor- és lisztmentes süteményekkel, bonbonokkal kedveskedünk nekik. Emellett természetesen hagyományos készítésű édességeink is vannak – részletezte Miroszláva.
Arra a kérdésre, hogy mit tartanak az Udvar Coffee jellegzetességének, mindketten a minőséget emelték ki.
– Sikereket elérni napjainkban nem egyszerű, rengeteg munkát és odafigyelést igényel. Mielőtt belevágtunk, az alapoktól kezdve utánajártunk minden apró információnak, ami elengedhetetlen a tökéletes kávé elkészítéséhez. Akkor eszméltünk rá arra is, hogy az eredményességnek számos összetevője van.
A vezetők hozzáértése, a szakavatott barista megtalálása, a minőségi kávészemek és az ásványi anyagokkal telített szűrt víz használata, az elkészítés hőfokának megválasztása, illetve a kávéfőző megfelelő beállítása is hozzájárul az ideális összhatáshoz.
Amennyiben ezek közül bármelyik hiányzik, az azonnal megmutatkozik a minőségen – magyarázta a vállalkozó.
Mint megtudtuk, napjainkban a legnagyobb nehézséget a megfelelő munkaerő biztosítása okozza.
– Baristának lenni manapság népszerű, ám sajnos nem mindenki ismeri a szakma fortélyait. A fiatalok külföldi munkavállalása sem könnyíti meg a dolgunkat. Pozitív, hogy a kárpátaljaiak többsége hajlandó fizetni a minőségért, mi pedig arra törekszünk, hogy kielégítsük az igényeket – fejtette ki Gábor.
A Vass házaspár célja: városi, később megyei kávézóhálózat kiépítése. Álmuk magvalósításán nagy erőkkel munkálkodnak.
