Ukrajnában átlagosan 25 százalékkal drágult a húsvéti kosárba való termékek ára. Amint arról az ukrán Agrárgazdasági Intézet beszámolt, a hagyományos pászka, a tojás, a házi kolbász, a szalonna, a disznózsír, a vaj, a lágy és a kemény sajtok, a torma és a só összessége körülbelül 1210 hrivnyába kerül. Tavaly ugyanez a termékkészlet 972 hrivnyát kóstált.
Bujdosó Ivett
Országos szinten a húsvéti kosár egyik fő összetevőjének, a hagyományos recept szerint készült (700 gramm liszt, 6 tojás, 150 gramm vaj, 300 milliliter tej, 400 gramm cukor, 40 gramm élesztő, 200 gramm mazsola) pászkának az ára kilogrammonként eléri a 170 hrivnyát, ami 26,8 százalékkal több az előző év költségeinél. Ennek oka a fő összetevők áremelkedése: a tojás 92 százalékkal drágult és többe kerül a cukor (+20,5%), a vaj (21,9%) és a mazsola (+16,7%) is. Az előrejelzések szerint a boltokban és szupermarketekben a kész pászkáért többet kell fizetni.
A húskészítmények lesznek a húsvéti kosár legdrágább összetevői: egy kilogramm házi kolbászt átlagosan 340-400 hrivnyáért, ugyanennyi sertéshúst pedig 425-460 hrivnyáért kínálnak. A tejtermékek közül a kemény sajtért kell a legtöbbet fizetni, áruk eléri a 375-458 hrivnyát, 200 gramm vaj 68,50-72,38 hrivnyába kerül. A torma (250 g) ára 16 hrivnya körül mozog.
Amennyiben a húsvéti kosarat más összetevőkkel is kiegészítik – paradicsom, uborka, alma, vörösbor –, annak költsége 1464 hrivnyára is rúghat. Ez 20,9 százalékkal magasabb a tavalyinál.
A drágulás a szezonális zöldségek piacán kialakult árhelyzetnek köszönhető. 2022-hez képest a zöldségek ára 1,1-25 százalékkal nőtt: az üvegházi paradicsom kilogrammonkénti ára átlagosan 85-100 hrivnya, az uborkát 140-165 hrivnyáért vesztegetik. Az alma ára fajtától függ, és átlagosan 15 százalékkal nőtt (20-27 hrivnya/1 kg).
Szakemberek szerint ugyanakkor a húsvét előtti időszakban az élelmiszerárak emelkedése nem haladja meg az 5-10 százalékot. Denisz Marcsuk, az Összukrán Agrártanács elnökhelyettese úgy véli, tekintettel az árak egész éves növekedésére, nem kell tartani a szezonális drágulástól.
„Az ukránok fizetőképességét figyelembe véve a további növekedés eltántorítja az embereket a vásárlástól, ezért a kereslet miatti áremelés legfeljebb 5-10 százalékos lesz” – fejtette ki Marcsuk.
Hozzátette, az ünnep után a hazai termékek megjelenésével csökkennek majd az árak.
A szakértő szerint a 2022-es év egészét tekintve minden hónapban ténylegesen árnövekedést regisztráltak. Az Állami Statisztikai Szolgálat szerint az átlagnövekedés több mint 24 százalékos, ám amennyiben azt lebontjuk a különböző típusú termékekre, néhol akár 30-35 százalékos drágulás is észlelhető. Denisz Marcsuk véleménye szerint ez jelentősen befolyásolja a családok költségvetését és a lakosság fizetőképességét.
„2023-ban az élelmiszerárak további emelkedése figyelhető meg. A húskészítmények és a tejtermékek drágulását pedig már rögzítettük. A csúcsnövekedés azonban a szezonalitási tényező miatt továbbra is leginkább a zöldségféléknél tapasztalható. Mindezt jelentősen befolyásolta a déli Herszon és Zaporizzsja megye ideiglenes megszállása” – fogalmazott. – „Ebben az időszakban általában meglehetősen jelentős mennyiségű termék származik ezekről a területekről, az üvegházban termesztett korai zöldségek is onnan kerültek az ukrajnai üzletekbe, piacokra. A szállítás akadozik, sőt, azok az üvegházak, amelyek még működnek, nem képesek teljes mértékben ellátni az igényeket”.
Az élelmiszerüzletekben csökkent a kereslet
Kucik Katalin szürtei vállalkozó szerint az itthon maradottak nagy része továbbra is készül az ünnepre.
– A vásárlók többsége a húsvéti sonkát, házi kolbászt keresi. A húsvéti kosárba való termékek iránt van leginkább igény, ám sokan csak annyit vásárolnak, amennyi a szenteléshez szükséges. Húsvét közeledtével inkább a felvágottak, hús- és zöldségfélék, déligyümölcsök iránt érdeklődnek,
a viszonylag kora tavaszi időpont miatt a paradicsomot, uborkát is többen még üzletben vásárolják – fejtette ki tapasztalatait a vállalkozó.
– Amit még kiemelnék, a süteményekhez szükséges alapanyagokat továbbra is beszerzik, egy-két fajtát minden háznál megsütnek. Szinte mindenki készít sárgatúrót, és aki teheti, ahhoz házi tojást használ. Nálunk a férjem nagymamája gyűjti a tojásokat, mi is azt használjuk.
Katalin elmondta, drága a pászka, így sokan inkább saját maguk készítik el.
– A hagyományokhoz hozzátartozik a hímes tojás, ám a koronavírus-járvány óta lényegesen kevesebb fogy, hiszen nem sokan járnak locsolózni. Lassacskán megszűnnek a hagyományok, régen a lánygyermekes családok sokkal többet vásároltak, várták az öntözködőket – fogalmazott. Hozzátette, valamelyest növekszik ilyenkor a forgalom, ám összehasonlíthatatlan a 3-4 évvel ezelőttivel.
A drágulás mértékét tekintve Katalin elmondta, egyelőre nem emeltek árat direktben, sokan ugyanis már a mostani kiadásokat is nehezen gazdálkodják ki.
– Karácsonykor hasonló volt a helyzet, akik itthon maradtak, próbálták a hagyományokhoz híven megtartani az ünnepet. Többen az idősebb családtagjaikat is külföldre vitték, hogy együtt legyen a család. Három lányunk van, ám a korábbi évekhez képest már mi is kevesebbet készítünk. A legkisebb, kétéves kislányunk valószínűleg már nem is fogja tudni, milyen az igazi locsolkodás. A nagyobbakat még vízzel is megöntözték, a kicsi már ebből biztosan kimarad. Én mégis bizakodó vagyok a jövőt illetően, a reményt senki sem veheti el tőlünk – fejtette ki Kucik Katalin.
A húsokra továbbra is van igény
Leco Sándor hentesüzletet működtet a megyeszékhelyen. A kisgejőci vállalkozó elmondta, már hetekkel húsvét előtt beindul a sózási szezon, akkor kezdődik a friss hús beszerzése.
– Aki szeretné, hogy finom sózott és érett sonkája legyen, már akkor megveszi a húst. Ám sokan inkább a készterméket vásárolják. Nagyhéten a legtöbben már a friss húst keresik. A legkeresettebb egyértelműen a füstölt sonka és a füstölt kolbász, sokan füstölt tarját is rendeltek, illetve kérésre egész sonkát is füstöltünk. A boltban a különböző súlyú sonkák mellett kétfajta házi kolbász (pirospaprikás és sima) is van, továbbá oldalas, szalonna, baconszalonna és csülök is várja a vásárlókat. Mindezek füstölt változata is kapható nálunk – fejtette ki Leco Sándor.
A hentesüzletben a disznó és a csirke különböző részei állandó jelleggel megtalálhatók, ám a húsvét közeledtével borjú és pulyka is beszerezető.
– A sonka kilója 250 hrivnya, a tarja és a karaj 270, a kolbász pedig 225 hrivnyába kerül.
Általában az ünnep előtt nő a forgalom, ugyanis többen tudatosan készülnek és félretesznek egy kis pénzt húsvétra, hogy minél gazdagabb asztalt teríthessenek – mondta a vállalkozó. – Évről évre egyre drágább a hús. Az elmúlt évhez képest 15-20 százalékos volt az áremelkedés. Ennek ellenére nem észleltünk visszaesést a keresletben, nagyon sok új vásárlónk van, akik ajánlás útján keresnek fel bennünket. Bővül a vásárlói körünk, ami bizakodásra ad okot ezekben a nehéz időkben.
Segítse Ön is a Kárpáti Igaz Szó munkáját!
Folyamatosan frissülő háborús hírfolyamunkat ITT találja.
