Egyre többe kerül az ukrán nemzeti étel, a borscs elkészítése
Az elmúlt hónapokban jelentős drágulást tapasztalhattunk az ukrán nemzeti étel, a borscs alapanyagaiban. A hagyományosan télen készülő finomsághoz szükséges zöldségek ára emelkedett, mivel az ukrán termelők és eladók raktáraiban megfogyatkoztak a borscs összetevőinek készletei. A helyzetet tovább súlyosbítja, hogy Ukrajna egyes déli területeinek ideiglenes orosz megszállása miatt jelentős hagymahiány alakult ki, pedig korábban a térségből származott e zöldség jelentős része.
Bujdosó Ivett
A borscs elkészítésének költségeit tovább növelte a burgonya árának emelkedése, amely jelenleg rekordmagasságokat ér el. Ukrajnában kevesebb burgonyát vetettek, ugyanis az előző évben nem volt jövedelmező a termesztése. A hiányt külföldről behozott zöldségekkel próbálták pótolni, ami további költségnövekedést jelentett.
Makszim Hopka, az Ukrán Agrárgazdasági Klub (UKAB) elemzője szerint a háború hatására jelentős változásokon ment keresztül az ukrán zöldségpiac.
„A déli régiók korábban jelentős szerepet játszottak a zöldségkínálatban. Az ideiglenes megszállásuk után a többi régió, mint például Lemberg, Vinnica, Rivne, Ternopil és Kijev, növelte a zöldségtermesztést, kompenzálva a hiányt”
– magyarázta.
Tetyana Popovics, a Suvar mezőgazdasági termékek piaca marketing osztályának vezetője szerint a borscskészlet összes zöldségének ára – a hagyma és a sárgarépa kivételével – az év folyamán körülbelül 20 százalékkal nőtt.
A burgonya nagykereskedelmi ára jelenleg 14-15,5 hrivnya kilogrammonként, míg az ukrán szupermarketekben akár 26 hrivnya/kilogramm áron vásárolható meg. A cékla ára 10-11 hrivnya, ami körülbelül 20 százalékkal magasabb, mint egy évvel ezelőtt. A Szilpo üzletláncban ez a zöldség 17 hrivnya/kilogramm áron kapható. A káposztához hasonló összegért, 10-11 hrivnyáért lehet hozzájutni, a szupermarketekben viszont akár 55 hrivnyát is elkérhetnek egy kilogrammért. A hagyma ára a tavalyi rekordmagas összegek után csökkent, és jelenleg nagybani vásárlás esetén 11,5-12,5 hrivnyába kerül kilogrammonként, míg a szupermarketekben 14-20 hrivnya között mozog. A sárgarépa jelenleg kilogrammonként 10-11 hrivnyába kerül, ami 48 százalékkal olcsóbb, mint tavaly januárban. A Szilpo üzletekben egy kilogramm sárgarépa ára 14 hrivnya körül mozog.
A hagyományos borscs összetevői közül a sertéshús a legdrágább. A vegetáriánus borscs így valamelyest olcsóbb alternatíva, ám az árak itt is emelkedtek az elmúlt hónapokban.
Inna Salo, az Agrárgazdasági Intézet agrárpiaci osztályának vezetője szerint a zöldségek árát több tényező is befolyásolja, többek között az időjárási viszonyok, az üzemanyag- és a felvásárlási árak az exportpiacokon. Szerinte a nyíltföldi zöldségek betakarításával az új szezonban érezhető árcsökkenésre lehet számítani.
A borscskészletbe tartozó zöldségekre alapvető termékekként is folyamatosan magas a kereslet a lakosság körében. Az ATB hálózat szerint lesz elegendő zöldség a borscs elkészítéséhez, és hamarosan az aktív behozatal időszakába lépünk.
Összességében, bár a borscs elkészítésének költségei növekedtek, és a hozzávalók elérhetősége bizonytalan, a lakosság továbbra is kedveli és készíti ezt a hagyományos ételt. Az árak alakulása azonban továbbra is kérdéses, és a „finom” árakra még várni kell.
Segítse Ön is a Kárpáti Igaz Szó munkáját!
Folyamatosan frissülő háborús hírfolyamunkat ITT találja.
