Simon Bianka a Bátyúi Középiskolában tanult. A huszonegy éves lány külföldön próbált szerencsét a vendéglátóiparban.
Egyik álma, hogy saját éttermet nyisson. A kedvenc színe a piros és a sárga, úgy véli, ezek a színek illenek a személyiségéhez. A piros az életet és a tüzet jelképezi, a sárga pedig a fényt, a derűt és a vidámságot. Nagyon szereti nagymamája lekváros derelyéjét. Legutóbb Keith Ellis A csodalámpa című könyvét olvasta. Fontosnak tartja, hogy a panaszkodás helyett hálát adjunk és értékeljük amink van.