A fiatal vállalkozók odaadó munkája meghozta gyümölcsét.
A Hete húsbolt híre a közösségi médiának köszönhetően jutott a fülembe, majd a pocakomba… Na de kezdjük az elején. Hete Sándor és felesége, Katalin gondoltak egy merészet, és hentesüzletet nyitottak Nagydobronyban. A friss hús, a megfelelően feldolgozott alapanyagok, a kedves kiszolgálás és a mindig friss áru rengeteg vásárlót csalogat a közel három éve működő üzletbe.
Csuha Ivett (Nagydobrony)
A fiatal házaspár töretlen bizakodással vágott bele a tevékenységbe, a kezdetben felmerülő akadályok sem szegték a kedvüket. Hete Katalin beavatott az üzlet mindennapjaiba, és néhány titkot is elárult a finomságok elkészítésével kapcsolatban.
– A férjem, Sándor ötlete volt a hentesüzlet beindítása. Már régóta nagy álma volt, hogy vállalkozásba kezdjen. Miután összeházasodtunk, belevágtunk ennek megvalósításába, ám – kiadó üzlethelyiség hiányában – előbb a szomszédos Csongoron nyitottunk élelmiszerboltot.
Szárnypróbálgatásunk nem járt sikerrel, a kis forgalom miatt egy év után kénytelenek voltunk bezárni.
A házaspár azonban nem adta fel, Sándor ösztönzésére végül húsbolt nyitása mellett döntöttek.
– Mindenképp Nagydobronyban szerettünk volna munkálkodni, terveinket pedig az égiek is támogatták, hiszen felszabadult egy számunkra megfelelő helyiség. Több hónapos előkészületet követően 2018. augusztus 11-én kitárta ajtaját a Hete húsbolt. Nem volt egyszerű a folyamat, mivel akkoriban a család többi tagja külföldön kereste a kenyérrevalót. Emellett várandós is voltam a fiunkkal, ami természetesen nagy odafigyelést igényelt.
Édesapám tapasztalt hentes, így az ő segítségével és instrukciójával sikeresen túllendültünk ezen az időszakon.
A fiatal vállalkozóknak kellemes fogadtatásban volt részük, a helyiek érdeklődése felülmúlta a várakozásaikat.
– Nem a Hete húsbolt az egyetlen „disznóságokat” kínáló üzlet Nagydobronyban, ám a választékunk meggyőzte a vásárlókat. Azonnal égni kezdtek a telefonvonalak, megkezdődött a rendelések korszaka. Ekkor megérkezett a kisfiunk, így a vállalkozás mellett a szülői feladatokat is össze kellett egyeztetnünk. A hozzátartozók külföldi munkából való hazatérése után teljes mértékben családi lett a vállalkozás. Az anyósom és az apósom is mindenből kivette a részét. Ez a munkamegosztás azóta is működik.
Mint kiderült, azért a legtöbb műveletnek megvan a maga „gazdája”. Ettől is lesz mindig finom, ízeiben utánozhatatlan a kínálat.
– Az én feladatom a kolbásztöltés, a hurka az anyósom keze munkája. Sanyi az alapanyag beszerzésével és feldolgozásával foglalkozik, az apósom pedig a sózást és a füstölést érzi leginkább a magáénak. A titkos recept abban rejlik, hogy a legjobbra törekszünk. Szernyei születésű vagyok, akadtak különbségek a két településen megszokott elkészítési módok között, ám idővel kitapasztaltuk a fűszerek megfelelő arányát. A legnépszerűbbek a füstölt karaj, a tarja és a sonka, a császárszalonna, az oldalas, a csülök, illetve a szezon aktuális termékei. Nyáron pácolt húsokat, saslikot és a steaket, illetve igény szerint csirkemellet, -combot és -szárnyat is kínálunk.
Télen a disznózsír, a tepertő, a friss és a füstölt szalonna kelendő. Mostanában közkedvelt lett a szűzpecsenye is.
Büszkék vagyunk a füstölt kolbászunkra, évszaktól függően folyamatos igény van rá.
A hentesüzlet nem működhetne kiváló alapanyagok nélkül. Hetéék fontosnak tartják a minőségi nyersanyagot, ezért kipróbált, helyi állattartóktól szerzik be a feldolgoznivalót.
– Mi is tartunk sertéseket, ám a széles baráti társaságunknak és ismeretségi körünknek köszönhetően folyamatos a beszerzés. A frissesség a fő szempont, így mindennap vágunk disznót, ünnepek idején naponta akár hármat is feldolgozunk. A férjem és hentestársa, Balog Sándor pedig szünet nélkül szállítja az alapanyagot.
Kis- és Nagydobrony fedezi a szükségleteinket, alkalomadtán Csongor és Szernye gazdái is „kisegítettek” bennünket.
A Hete húsbolt üzemeltetői nagy hangsúlyt fektetnek a reklámra. A közösségi oldalon megjelenő naprakész és aktuális választék láttán összefut a nyál a látogató szájában, és azonnali késztetést érez a finomságok megkóstolására.
– Úgy vélem, a mai világban nélkülözhetetlen az interneten való jelenlét. Igyekszem mindig közzétenni az üzletben megtalálható termékek fotóit, amire – a visszajelzések alapján – van igény.
Kata szerint elengedhetetlen a megújulás, ám egyelőre igyekeznek a már meglévő vállalásaikat maximálisan teljesíteni.
– Néhány hónapig az üzlet második szintjén gyorsbüfét is üzemeltettünk, ám a koronavírus-járvány miatt felhagytunk ezzel. Zöldségek értékesítésével is foglalkoztunk, ám a korlátozások keresztülhúzták bővítési terveinket. A kezdetekben folyamatosan kísérleteztünk, az évek során azonban kialakult az állandó kínálat. Úgy vélem, a sertésnek minden porcikája feldolgozható, ezért lehet, hogy még előrukkolunk valami meghökkentő, ám annál finomabb termékkel.
Segítse Ön is a Kárpáti Igaz Szó munkáját!
Folyamatosan frissülő háborús hírfolyamunkat ITT találja.
